猴叔上山下乡记之二——“我爱五指山”

“我爱五指山，我爱万泉河……”

亲爱的朋友们，不知有多少人和我一样，儿时对于海南岛的最初印象，是从这首红色歌曲得来的。五指山、万泉河、红色娘子军、海防前线，这就是我小时候心目中的海南岛。长大以后，我们对海南的印象变成了：三亚的阳光沙滩、海口的高尔夫球场、博鳌的国际会议，还有被全国人民炒起来的房价……好像海南一下子变成了一个富裕发达的地方。其实海南省还有很多不发达的地区，比如猴叔所在的企业，就在海南有两个扶贫县市：五指山市和保亭县。

看过上期“猴叔上山下乡记——内蒙卓资行”的朋友们都知道，猴叔和未蓝的小伙伴们近期会走进一些边远地区，探访这里的百姓和扶贫干部，了解他们的发展需求，并将当地的风土人情通过猴叔的公号和未蓝直播的平台，介绍给广大的网友。希望大家能够更加了解我国的三农事业和扶贫大计，并通过到贫困地区旅游和购买贫困地区特色农产品的方式，为全面建成小康社会做出我们的贡献。

在11月的最后一周，我们来到了海南，目的地就是五指山市和保亭县。我们降落在三亚，在机场租车，不敢驻足温暖宜人的三亚海滨，在濛濛细雨中一路向北，直奔五指山市。这段路以国道为主，公路在郁郁葱葱的山林中盘绕穿梭，空气清新湿润，层层叠叠的绿色十分养眼。两个多小时的路程，我们来到了五指山市的水满乡。五指山是藏在海南岛腹地的一块风水宝地，森林覆盖率超过86%，号称“海南之肺”。由于一千多米的海拔，这里的温度比三亚凉爽很多，有“南国夏宫”的美誉。这里的居民以黎族和苗族为主，民风淳朴，经济不发达。

这一次，我们不去五指山自然保护区爬山，也不去红峡谷漂流，我们要去探访的是几种当地有名的特产。五指山的特产，大都有一个浪漫的名字。我先说上几样，你猜猜都是什么意思：“不回家的小黄牛”、“会冲浪的鱼”、“五指山的茅台”、“五只脚的猪”。

先说“不回家的小黄牛”， 当地黎、苗族农民把黄牛放养在海拔700米以上荒坡上，不加圈养，任其自由自在地吃草，小黄牛到了晚上也不用回家。因为人工饲养少，小黄牛肉质肥美、鲜嫩爽口。

“会冲浪的鱼”，学名叫淡水石鲮鱼。这种小鱼个头不大，一二两一条，喜欢在湍急的河水与山溪中生活，以河水中的水生虫为食，肉质坚硬，味道鲜美可口，当地人不去内脏，直接油炸，据说可以清热解毒。

“五指山的茅台”，是用当地特产山兰稻为原料，按照黎族古法工艺酿制的一种糯米酒，黎语称为“biang酒”。现在的山兰酒还有发泡的工艺，冰镇后饮用，味道甜甜的，很像香槟和醪糟的结合。据说山兰酒有很好的补养疗效，当地的妇女产后用它来滋补身体，小孩子还可以用山兰酒来健胃消食。

最著名也最神奇的五指山特产，要说是“五脚猪”了。猪怎么会有五只脚呢？猪能漫山遍野地放养吗？猪会比狗跑得还快吗？这次在五指山探访“五脚猪”，彻底颠覆了猴叔对于“二师兄”的一贯印象。

在一个曲径通幽、林木茂盛、溪水潺潺，“唱起歌剧都不觉得奇怪”的小山谷里，我们找到了五脚猪的养殖基地。这里和我们以往见过的猪圈、猪栏，完全不一样。小鸡在山坡草地上跑着，鸭子在溪水里游着。猪呢？在漫山遍野地散步，低着头吃草。没错，它们是猪，不是羊。因为这种猪的鼻子很长，又总是在地上拱着吃草，远远看去，仿佛多了一只脚似的，因此得名“五脚猪”。

五脚猪是猪家族中的运动健将。他们的个头长不大，一般也就是20斤左右，体型精瘦，毛色背黑腹白，中间有一道灰色的分界线。四条小腿肌肉发达，猪蹄子小小的，跑起来飞快。养殖场的主人为了让我们体验五脚猪的运动能力，特意将十几只小猪围到圈里，让我们在外面做好起跑的准备。

圈门一打开，如同打开了闸门，十几只小猪撒着欢儿地飞奔出来，我们赶紧撒腿追赶。小黑猪们贴地飞奔，我们望尘莫及。这哪里是十几只“八戒”啊，简直就是一群“哮天犬”。小猪们淌水跑过小河，掀起四溅的水花，这下我们更追不上了。 “服了！服了！”我们喘着气，自嘲地笑着，“咱们真是比猪还笨啊！”

主人告诉我们，五脚猪不光跑得快，跳得也高。猪圈一米多高的围栏，它们能一跃而过。我忽然想起了王小波那篇著名的散文《一只特立独行的猪》。里面那个小黑猪，不屈服于“吃食长膘待宰”的命运，跟马学奔跑，跟狗学跳跃，最终它逃出十几个持枪民兵的包围圈，跑进山里当了野猪。不知王小波是否见过这种五脚猪，或许他这个故事的灵感，就是来源于这种猪中健儿五脚猪呢。

吃货们恐怕忍不住要问了：每天在山林里奔跑，自由自在吃草的五脚猪，它们的肉一定很好吃吧？猴叔这次还真的替大家体验了一下，用五脚猪肉做成的全猪席。五脚猪都有什么做法？凉菜有卤猪舌头、凉拌猪耳朵，还有就是白斩猪。白斩鸡大家都吃过，对于猪肉，白斩这种做法，恐怕只有这种肉质坚实紧致的五脚猪才能Hold住。烤乳猪外焦里嫩，烤猪排香气四溢，炖猪蹄猪尾咸鲜入味，红烧肉口感劲道，洋葱炒肉片脆嫩一体，猪杂汤难得一见，梅菜扣肉与众不同。听到这里，你也忍不住口水了吧？想品尝到美味原生态的五脚猪，你一定要亲自来一趟五指山啊。

对了，最后提一句五指山的空气。这里的空气真的是全国拔尖的纯净水平，我们在五指山的这天，北京的PM2.5指数是42，上海是100，海口和三亚都是8，而五指山则是1。另外一个数字是，北京天安门广场的空气负离子含量是每立方厘米100左右，世界卫生组织规定清新空气的标准是每立方厘米1000～1500，五指山空气中负离子含量最高可以达到50000以上，是真正的森林大氧吧。

在下一集中，我们将来到五指山以南，三亚以北的保亭县，在这里探访一处世外桃源，了解特色农产品种植业扶贫的成功之道，敬请期待。